RETETE referat





CUPRINS

Preparate pentru iarna

 

Zacusca de gogoºari ......................................................................................... 5

Zacusca din vinete ºi gogoºari 17336utk64uyf3q

Zacusca de fasole alba ................................................................................... 6




Zacusca de fasole boabe

Zacusca de ardei cu vinete

Zacusca asortata ty336u7164uyyf

Zacusca moldoveneasca

Zacusca cu masline ......................................................................................... 7

Zacusca picanta cu vinete

Zacusca mexicana

Zacusca de þelina ................................................................................................ 8

Zacusca de morcovi

Zacusca speciala

Zacusca de kapia.................................................................................................. 9

Zacusca de opintici

Zacusca cu ciuperci

Zacusca de ghebe

Vinete impanate .................................................................................................10

Vinete pentru garnituri

Vinete conservate in bulion

Vinete pentru salata.............................................................................................11

Conserve de vinete pentru musaca

Vinete pentru musaca

Salata de vinete cu gogoºari

Vinete pentru ghiveci..........................................................................................12

Vinete murate

Ardei kapia in ulei

Salata de ardei kapia............................................................................................13

Ardei kapia copþi

Ardei kapia sau gogoºari prajiþi

Ardei kapia la borcan

Gogoºari in oþet...................................................................................................14

Gogoºari umpluþi

Gogoºari umpluþi cu varza

Gogoºari umpluþi cu vinete ................................................................................15

Salata de gogoºari la borcan

Gogoºari uscaþi

Gogoºari copþi

Ardei pentru umplut............................................................................................16

Ardei in suc de roºii

Salata de ardei

Ardei umpluþi cu varza

Pasta de ardei graºi ºi gogoºari...........................................................................17

Ardei ºi roºii pentru ciorbe

Aperitiv de gogoºari

Aperitiv din legume

Gogoºari ºi ardei pentru gatit..............................................................................18

Zarzavaturi pentru ciorbe

Salata dulce

Sos picant

 

Conopida cu morcovi..........................................................................................19

Conopida in suc de roºii

Conopida conservata

Conopida la borcan

Conopida marinata..............................................................................................20

 

Dovleci in suc de roºii

Dovleci in floare

 

Sos englezesc

Ghiveci in suc de roºii

Castraveciori ºi roºii marinate............................................................................21

Castraveciori la saramura

Muraturi asortate

Muraturi ºi patlagele semicoapte

Pepeni muraþi......................................................................................................22

Hrean conservat

Muraturi aperitiv

Salata in oþet

Salata garnitura pentru fripturi...........................................................................23

Salata pentru aperitiv

Varza roºie

Varza roºie in oþet

 

Fasole in ulei

Fasole verde........................................................................................................24

Fasole verde cu roºii

 

Roºii marinate

Roºii in bulion ....................................................................................................25

Suc de roºii

Roºii in frunza de viþa

Roºii umplute

 

 

Ghebe murate

Ciuperci................................................................................................................26

Ciuperci cu roºii

Ciuperci marinate

 

Tocana cu orez.....................................................................................................27

Preparate pentru consum imediat

 

Mancare de conopida

Þelina umpluta

Chiftele din vinete

Prajituri

 

Batoane cu miere..................................................................................................28

Ciocolata de casa

Ciufulita

Chec

Chec cu lapte........................................................................................................29

Cornete

Cornuri cu gem

Cozonac

Crema de lapte

Delicioasa.............................................................................................................30

Ecaterina ciufulita

Fursecuri

Greta Garbo

Ingheþata

Negresa.................................................................................................................31

Parfet

Pateuri

Prajitura cu foi

Prajitura cu mere..................................................................................................32

Prajitura Lica

Saleuri


Torturi

Tort clasic

Tort cu fructe

Tort de ciocolata sau cacao..................................................................................33

Tort buturuga

Savarina

Bauturi

 

Lichior de cacao...................................................................................................34

Lichior de oua


PREPARATE PENTRU IARNÃ

ZACUSCÃ DE GOGOªARI :

Se folosesc 20-30 gogosari, 20-30 de ardei grasi, 2-3 cepe mari, 1/2 litru de ulei, 1 litru suc roºii, sare, piper, foi de dafin. Coaceþi gogosarii ºi ardeii pe foc iute de lemne sau pe flacara acoperita cu o tabla. Curaþati-i ºi taiaþi-i in patratele mici. Intre timp, caliþi in ulei ceapa tocata marunt, stingeti cu suc de roºii ºi puneþi ardeii ºi gogosarii maruntiti. Potriviti de sare ºi de piper ºi lasaþi vasul sa fiarba incet in cuptor timp de 30 minute. Din cand in cand amestecati cu o spatula de lemn sau scuturati cratita pentru ca zacusca sa nu se prinda de vas. Puneþi vasul sa fiarba incet in cuptor cu focul mic ºi cand a scazut potrivit ºi uleiul s-a ridicat deasupra, preparatul este gata. Omogenizati bine zacusca ºi puneþi-o in borcane mici, pe care le lasaþi inca 50 de minute in tava cuptorului, care a fost incalzit in prealabil. Cand au prins o usoara crusta deasupra, legaþi borcanele cu celofan ºi lasaþi-le sa se raceasca pana a doua zi.



ZACUSCÃ DE GOGOªARI

100 de gogosari se dau, bine spalaþi ºi curaþati prin masina de tocat. Din 5 Kg de roºii se face un bulion mai legat, in care se pun 1/2 l de ulei, 1 pahar cu otet de masa, un pahar cu mustar, sare dupa gust, piper, foi de dafin. Zacusca se scade la cuptor, se pune in borcane mici.

ZACUSCÃ DE VINETE ªI GOGOªARI

Alegeti 3 kg de vinete, 3-4 kg de gogosari, 1/2 kg de ceapa, 3 kg de roºii ºi pregatiti-le astfel: coaceþi gogosarii ºi vinetele ºi curaþati-le. Tocati ceapa ºi caliþi-o intr-un vas acoperit cu 150 ml de ulei, pana cand devine sticloasa ºi se topeste, fara sa se arda. Treceti roºiile prin masina speciala de separat seminte ºi coji sau printr-o sita ºi lasaþi sucul sa fiarba 30 minute la foc domol. In cratita de ceapa calita, adaugati sucul de roºii, vinetele ºi gogosarii tocati, 2-3 foi de dafini ºi 1/2 lingurita de piper macinat. Lasaþi zacusca sa fiarba domol la foc mic sau in cuptor, puneþi-o fierbinte in borcane mici ºi legaþi-le cu celofan.

ZACUSCÃ DIN VINETE ªI GOGOªARI

Se folosesc 10 vinete, 30 gogosari, 1 kg de ceapa, 2 kg de roºii, 1/2 l de ulei, sare, piper ºi 1/2 kg de ciuperci mici, albe. Coaceþi vinetele ºi gogosarii, curaþati-i de coaja ºi tocati-i cu un satar din lemn. Tocati marunt ceapa ºi caliþi-o pana se topeste. Combinati-o cu legumele coapte, adaugati bulionul obtinut din roºii, dupa ce a scazut bine ºi la urma puneþi ciupercile calite. Potriviti de sare ºi piper ºi puneþi zacusca bine legata in borcane mici. Acoperiti-le cu celofan dublu ºi a doua zi puneþi borcanele 20 de minute pe baie de aburi.

ZACUSCÃ DE FASOLE ALBÃ

Se pun la fiert obisnuit 2 kg de fasole alba cu bobul mai mare. Separat, se coc ºi se curata, apoi se taie marunt, 3 kg de gogosari. Intr-un litru de ulei se calesc 2 kg de ceapa tocata. Aceste ingrediente se pun la fiert cu un borcan de 400 g pasta de roºii. Se aromeaza cu foi de dafin, piper ºi ienibahar. Se pune in borcane mici ºi se sterilizeaza la cuptor cu foc potrivit de doua ori cate 40 de minute in 24 de ore.

ZACUSCÃ DE FASOLE BOABE

Se folosesc 20 ardei, 20 gogoºari, 2 kg ceapa, 1.5 kg bulion (pasta dupa gust), 1.5-2 kg fasole boabe alba, 3/4 l ulei, sare, piper, foi de dafin. Ardeii, ceapa, gogoºarii se dau prin maºina de tocat, se calesc in ulei incins. Se fierbe fasolea, se amesteca toata compoziþia, se pune bulion dupa gust. Se pune la cuptor pana iese uleiul deasupra. Se pune fierbinte in borcane ºi se fierbe in baie de aburi.

ZACUSCÃ DE ARDEI CU VINETE

Se folosesc 3 kg de vinete, 3 kg de gogosari, 1 kg de ceapa, 700 ml de ulei, foi de dafin, 2 linguri de miere, sare, 1 l suc de roºii, o ligurita de piper boabe. Coaceþi obisnuit vinetele ºi gogosarii ºi curaþati-i cu grija. Separat, caliþi ceapa tocata in ulei, in vasul acoperit, la foc mic. Cu un satar de lemn tocati apoi vinetele ºi gogosarii, puneþi totul peste ceapa calita, adaugati sucul de roºii ºi condimentele, lasand vasul pe foc mic in cuptor. Cand zacusca a scazut bine, puneþi-o fierbinte in borcane, pe care le putei lasa in cuptor, cu focul mic, inca 25 de minute. Legaþi cu celofan sau inchideti cu capace metalice ºi puneþi zacusca la pastrare.

ZACUSCÃ ASORTATÃ

Se folosesc 3.5 kg de roºii, 18 vinete mijlocii, 2 kg de ceapa, 30 de gogosari, 60 de ardei kapia, sare, piper - dupa gust - 150 g de miere ºi 3/4 l de ulei. Curaþati, spalaþi ºi taiaþi in cubulete legumele (cepa taiaþi-o pestisori), apoi caliþi-le pana se auresc uºor in ulei ºi puneþi-le in castroane separate. Din roºii pregatiti un bulion bine scazut, dupa ce aþi indepartat semintele. Combinati apoi totul intr-un vas mare, smaltuit ºi puneþi zacusca la fiert, pe foc domol, amestecand-o mereu cu o ligura de lemn. Cand uleiul s-a ridicat deasupra potriviti de sare, piper, adaugati mierea ºi puneþi zacusca fierbinte ºi bine scazuta in borcane calde, pe care le lasaþi sa se raceasca incet, legate cu celofan, pana a doua zi.

ZACUSCÃ MOLDOVENEASCÃ

Se folosesc 25 de gogosari, 25 de ardei grasi, 1 kg de ceapa, 10 vinete mari, 1 kg de morcovi, 2 kg de roºii, 1 litru de ulei. Coaceþi gogosarii, ardeii ºi vinetele, apoi curaþati-le fara sa va udati mainile cu apa. Tocati ceapa marunt ºi caliþi-o incet la foc mic, in toata cantitatea de ulei pana cand constatati ca aceasta devine translucida. Tocati separat gogosarii, ardeii ºi vinetele. Daþi morcovii prin razatoarea mica, puneþi-i 10 minute sa se inabuse in uleiul fierbinte ºi lasaþi vasul acoperit. Adunati totul intr-un vas mai mare, de preferinta o cratiþa emailata, puneþi bulionul obtinut din roºii ºi daþi zacusca la cuptor sa fiarba mocnit. Cand a scazut bine potriviti de sare, puneþi 3-4 foi de dafin, o lingurita boabe de piper ºi turnati sacusca fierbinte in borcane mici. Legaþi-le cu celofan ºi lasaþi-le in cuptorul cald (dar fara foc) pana a doua zi.

ZACUSCÃ CU MÃSLINE

Taiaþi julien 1.5 kg de ceapa, caliþi-o in 400 ml de ulei. Cand aceasta devine uºor sticloasa, adaugati 2 kg de ardei grasi ºi 2 kg de gogosari, pe care in prealabil i-aþi copt, i-aþi curatat ºi i-aþi rupt in faºii mici. Lasaþi totul sa clocoteasca bine, adaugand ºi 2 l de suc de roºii mai legat. Potriviti dupa gust de piper, puneþi 250 g de masline, sare, daca mai este nevoie, ºi lasaþi zacusca sa fiarba incet in cuptor. Cand uleiul se ridica deasupra ºi legumele sunt bine fierte (incat se topesc), inchideti focul. Puneþi zacusca in borcane mici, fierbinti, pe care le lasaþi in cuptorul cald 1/2 ora. Legaþi cu celofan ºi puneþi zacusca la un loc racoros.

ZACUSCÃ PICANTÃ CU VINETE

Alegeti 10-20 de vinete frumoase, 10-20 de gogosari. Spalaþi ºi zvintati cu un prosop bine zarzavaturile, dupa care le puneþi la copt ºi le curaþati de pielite, dar fara sa va udati mana in apa. Vinetele desfaceti-le in suvite lungi ºi puneþi-le pe o planseta uºor inclinata sa se scurga de lichidul amar. Separat, tocati marunt 750-800 g de ceapa ºi caliþi-o potrivit in 500 ml de ulei. Cand ceapa a inceput sa se aureasca, puneþi 2 capatani de usturoi, curatat ºi bine zdrobit, cateva roºii mari, carnoase, care au fost in prealabil oparite ºi curatate de pielite. Lasaþi sa fiarba impreuna 10-15 minute, dupa care adaugati gogosarii ºi vinetele. Puneþi sare ºi piper dupa gust, amestecati ºi lasaþi sa fiarba in continuare 30 de minute in cuptorul cu foc mic. In cazul in care zacusca este prea scazuta ii puteti pune in timpul fierberii cate puþina apa calda. Turnati apoi zacusca in borcane mici, legaþi-le cu celofan ºi lasaþi-le sa stea in cuptorul fierbine, dar fara foc, 25 de minute.

ZACUSCÃ MEXICANÃ

Pentru realizarea acestui produs delicios se folosesc: 1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de ceapa, 1 kg de vinete, 1 kg de telina, 1 kg de gogosari ºi 1 kg de ardei gras. Telina ºi morcovii se dau pe razatoarea mare ºi se pun la calit cu o ceasca buna de ulei. Ceapa tocata pestisori se caleste cu aceeasi cantitate de ulei impreuna cu merele, care au fost curatate foarte fin de coaja ºi de casuþa cu samburi ºi taiate in cuburi mici. In alt vas se calesc ardeii grasi impreuna cu gogosarii, dupa ce au fost bine spalaþi ºi curaþati. Vinetele se coc obisnuit ca pentru salata, ºi se amesteca incet cu aceeasi cantitate de ulei. Dupa ce toate aceste ingrediente s-au racit separat, se pun intr-un lighean mare ºi se adauga un borcan de 800 g de pasta de roºii, combinata cu un pahar de apa rece. Zacusca se fierbe la foc mic, adaugandu-se o lingura plina cu sare, 2 linguri cu miere si inca o ceasca de ulei. Cand zacusca este fiarta, se pune in borcane mici, care se leaga cu celofan dublu ºi se dau la sterilizat in cuptorul cu foc mic o ora, operatia aceasta repetandu-se a doua zi timp de 40 de minute.

ZACUSCÃ DE ÞELINÃ

Se folosesc: 5 bucati mari de telina, 3 kg de ardei kapia, 4 kg de gogosari, 1.5 kg de ceapa 1.5 litri suc de roºii, 1 litru de ulei, 1 pahar cu mustar, o cescuta de miere sau de zahar, piper, sare, foi de dafin. Daþi ceapa prin masina de tocat, apoi puneþi-o in 3/4 litri de ulei, sa se caleasca incet. Ardeii ºi gogosarii coaceþi-i, apoi tocati-i foarte bine sau treceti-i tot prin masina de tocat, impreuna cu telina taiata felii si fiarta. Peste ceapa adaugati ardeii, gogosarii, telina ºi restul de ulei pana la un litru. In continuare puneþi sucul de roºii ºi lasaþi sa fiarba la foc mic doua ore. Adaugati condimentele, potriviti de sare, mai lasaþi sa dea cateva clocote ºi la urma puneþi mierea ºi mustarul. Turnati zacusca fierbinte in borcane incalzite, legaþi-le cu celofan ºi fiebeti-le pe baie de aburi 30 de minute sau lasaþi-le in cuptorul incins (fara foc) pana a doua zi.

ZACUSCÃ DE MORCOVI

Se folosesc: 3 kg de morcovi, 100 de gogosari mai mici, 2 kg de ceapa, 3 kg de roºii, 2 l de ulei, sare piper boabe, foi de dafin. Tocati ceapa ºi puneþi-o la calit in uleiul fierbinte, in vas acoperit. Cand s-a aurit, adaugati morcovul curatat ºi dat prin razatoare. In continuare puneþi gogosarii copti curaþati ºi tocati, sucul de roºii ºi condimentele. Lasaþi zacusca sa fiarba la foc mic, de preferinta in cuptor, pana cand scade bine. Puneþi-o fierbinte in borcane, lasaþi-le o ora in cuptorul cald ºi legaþi-le cu celofan.

ZACUSCÃ DE MORCOVI

Se folosesc: 2 kg de morcovi, 2 kg de ceapa, 6 vinete mari, 30 de gogosari, 3 kg de roºii, 1/2 l de ulei, sare foi de dafin. Daþi prin masina de tocat morcovii, ardeii ºi vinetele. Separat tocati ceapa ºi caliþi-o in ulei. In alt vas pregatiti un bulion mai scazut din roºiile carora le-aþi separat semintele ºi pielitele. Adaugati in acelasi vas: ceapa bulionul ºi piureul de legume. Potriviti dupa gust de sare, puneþi foile de dafin ºi lasaþi vasul sa fiarba incet la cuptor. Cand zacusca a scazut foarte bine, puneþi-o in borcane, legaþi-le ºi lasaþi-le 30 de minute in cuptorul cald.

ZACUSCÃ SPECIALÃ

Se folosesc: 6 vinete mari, 6 cepe mari, 6 gogosari frumosi, 6 morcovi potriviti, 6 mere acrisoare, 2 kg de roºii, 1/2 litru de ulei. Coaceþi vinetele, ardeii ºi gogosarii, curaþati-i de coaja ºi daþi totul prin masina de tocat. Separat daþi pe razatoarea mica merele ºi morcovii ºi tot separat pregatiti un bulion de roºii mai legat. Caliþi ceapa tocata marunt, puneþi restul legumelor pregatite, adaugati bulionul de roºii ºi lasaþi zacusca sa fiarba incet in cuptor cu foc mic. Cand a scazut bine potriviti-o de sare ºi puneþi-o in borcane pe care le lasaþi in cuptorul cald la sterilizat 30 de minute. Legaþi-le cu celofan dublu ºi pastrati zacusca la rece.

ZACUSCÃ DE KAPIA

Se folosesc: 1/2 litru ulei pe foc , 3 linguri miere, 1 borcan mic muºtar (pahar), sare dupa gust, piper. Se fierbe pe foc pana iese o pasta. Ardeii kapia (6 kg) se coc, se curaþa de seminþele, se spala, se lasa la scurs ºi se da prin maºina de tocat ºi se pune in prima compoziþie. Se fierbe la cuptor pana scade ca o pasta dupa care se pune in borcane ºi se sterilizeaza.

ZACUSCÃ DE OPINTICI

Cu un cutit inoxidabil se curata bine ciupercile, dupa ce au fost spalate in cateva ape reci, apoi se taie in bucati mici ºi se pun la calit, calculand cate doua kg. de ciuperci pentru o jumatate de litru de ulei. Operatia se face intr-un lighean mare, tinut pe foc mic ºi amestecandu-se in continuu cu o lingura de lemn. Separat se toaca marunt 5-6 cepe mari, 1 kg de gogosari roºii, care au fost bine spalaþi ºi curaþati de vinisoarele albe ºi seminte. Se adauga 3-4 capatani de usturoi tocate foarte fin. Compozitia se fierbe in sucul pe care il lasa legumele, aproximativ o ora dar se continua amestecarea pentru a nu se prinde de vas. Se adauga verdeata, mult parunjel ºi frunze de telina, foi de dafin, sare, piper ºi, cand ulei se ridica deasupra, preparatul este gata. Se pune fierbinte in borcane mici bine oparite ºi zvantate fara a fi sterse, care se leaga apoi cu celofan dublu. Astfel pregatite, borcanele se pun la cuptor, pe gratarul ridicat mai sus, cu foc mic, pentru o ora. A doua zi se repeta aceasta sterilitate in cuptor inca 40 de minute. Cand s-au racit, borcanele cu zacusca se pun in camara.



ZACUSCÃ CU CIUPERCI

Se folosesc: 1 kg de ciperci, 25 kg de gogosari, 1 kg de ceapa, 2 kg de roºii, 1 litru de ulei, sare, piper ºi foi de dafin. Caliþi ceapa tocata cu cipercile taiate, potriviti de sare ºi de piper ºi puneþi foile de dafin. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati gogosarii copti separat ºi curaþati, fara sa puneþi mana in apa, apoi bine aleºi de cotoare ºi seminte. Adaugati roºiile depilate ºi lasaþi zacusca sa fiarba la foc mic. Cand scade, potriviti de sare ºi puneþi-o in borcane mici, calde. Lasaþi-le in cuptorul sobei pana a doua zi, legate cu celofan.

ZACUSCÃ DE GHEBE

Se folosesc: 1 kg de ceapa, 2 kg de ardei kapia, 1.5 kg de ghebe, 2 kg de roºii, 3/4 l de ulei, sare ºi piper boabe. Curaþati ghebele, spalaþi-le sub jet de apa, cat sa le acopere. Lasaþi-le sa clocoteasca 5 minute, spalaþi-le sub jet de apa rece ºi puneþi-le la fiert din nou pentru 5 minute. Separat caliþi ceapa in ulei ºi cand se aureste puneþi ardeii copti curaþati ºi rupti in faºii. Adaugati gogosarii peste ceapa, lasaþi sa fiarba incet 30 de minute, dupa care adaugaþi ghebele. De asemenea, puneþi bulionul pregatit din roºii, potriviti de sare, puneþi piper ºi cand zacusca a scazut potrivit, puneþi-o fiebinte in borcane. Lasaþi-le in cuptorul cald 20 de minute.

VINETE IMPÃNATE

Spalaþi vinetele ºi desfaceti-le cu un cuþitaº in doua locuri pe lung (fara a le taia mijlocul). Asezati-le apoi intr-un vas cu apa care clocoteste ºi dupa 2-3 minute scoateti-le ºi puneþi-le sub un teasc. Intre timp, curaþati legumele ºi daþi-le prin razatoare. Dupa aceea, caliþi-le in ulei, la foc mic, adaugati patrunjel, frunze de telina, sare ºi piper. Cu aceasta compozitie de legume umpleti vinetele, legaþi-le cu aþa de bumbac ºi asezati-le intr-un borcan peste care turnati urmatorul lichid fiert ºi racit :doua pahare cu otet, sase pahare cu apa, doua linguri cu zahar, un pahar cu ulei, boabe de piper, ienibahar ºi doua linguri de sare. Presati legumele cu doua betisoare, legaþi borcanele cu celofan ºi puneþi-le in camara.

VINETE IMPÃNATE

Se folosesc: 15 vinete mari, 1 l de ulei, 1/2 kg de masline, 2-3 linguri de miere, 1.5 l suc de roºii sau otet diluat ºi fiert cu mirodenii. Taiaþi vinetele in rondele groase de 2 cm ºi prajiti-le in ulei pe ambele fete. Impanati-le cu usturoi ºi asezati un rand de vinete, unul de masline taiate, cateva frunze de telina ºi repetati. Presati foarte bine, turnati 1/2 l cescuta de otet diluat, fiert ºi racit ºi legaþi cu celofan. A doua zi fierbeti borcanele pe baie de aburi 15 minute.

VINETE PENTRU GARNITURI

Alegeti vinetele, cu seminte putine. Curaþati-le de coaja, lasindu-le dungi de cate un centimetru. Taiaþi-le apoi in rondele de cate 1 cm grosime ºi caliþi-le pe ambele parti in ulei incins. In borcanele mici, asezati cateva frunze de telina, puneþi rondelele de vinete intercalate cu masline oparite. Presati foarte bine ºi umpleti cu putin ulei. Legaþi cu celofan, apoi fierbeti borcanele 20 de minute pe baie de aburi.

VINETE CONSERVATE IN BULION

Alegeti vinete tinere, bine coapte, ºi curaþati-le, luandu-le alternativ cate o fasie de coaja de cate 1 cm. Taiaþi-le in lung pe jumatati, apoi fiecare bucata in trei parti egale. Asezati-le intr-un castron ºi daþi-le cu putina sare, acoperiti-le ºi lasaþi-le asa doua ore. Dupa aceea stoarceti-le foarte bine ºi opariti-le 5 minute intr-un vas cu apa clocotita ºi sarata. Puneþi vinetele in borcane de 0,800 l, turnati peste ele bulion de roºii fierbinte, legaþi borcanele cu celofan dublu ºi fierbeti-le pe baie de aburi 60 de minute.

VINETE PENTRU SALATÃ

Coaceþi vinetele, curaþati-le ca pentru salata ºi rupeti-le in faºii lungi. Puneþi-le sa se scurga de sucul amar, presati-le, asezati-le in pungi mici de plastic, legaþi-le ºi puneþi-le in congelator. Daca nu le puneþi in congelator, asezati vinetele pregatite ca mai sus in borcane mici, legaþi-le cu celofan ºi fierbeti-le pe baie de aburi o ora.

VINETE PENTRU SALATÃ

Se folosesc: 6-8 vinete mari, 300 ml de ulei, 200 g de masline, o cana de otet, 3 cani de apa, frunze de telina, o capatana de usturoi, piper boabe ºi sare. Curaþati vinetele in faºii, lasand ºi cate 1 cm coaja, apoi taiaþi-le in rondele de 1cm grosime. Frigeti feliile de vinete pe ambele parti in ulei fierbinte ºi puneþi-le pe un platou. Separat fierbeti otetul cu apa, cu putina sare ºi cu piper. In borcane mici puneþi rondele de vinete intercalate cu masline, frunze de telina ºi usturoi zdrobit. Presati foarte bine, umpleti borcanele cu apa ºi otet fiert ºi legaþi-le cu celofan dublu. Firbeti-le pe baie de aburi 15 minute.

CONSERVE DE VINETE PENTRU MUSACA

Se folosesc: 7-8 vinete mari, sare, 3 litri suc de roºii. Spalaþi ºi stergeti vinetele, taiaþi-le in felii, presarati-le cu putina sare ºi lasaþi-le o jumatate de ora. Tamponati-le apoi cu un prosop curat, asezati-le in borcane ºi acoperiti-le cu sucul de roºii. Legaþi borcanele cu celofan ºi fierbeti-le pe baie de aburi 15 minute. Iarna feliile de vinete se folosesc la musaca.

VINETE PENTRU MUSACA

Luati vinete frumoase, nu prea mari, cu seminte putine ºi curaþati-le alternativ cate 2 cm de coaja. Taiaþi-le in felii rotunde ºi puneþi-le intr-un vas presarate cu putina sare. Dupa o ora presati vinetele ºi opariti-le in apa clocotita timp de cinci minute sau prajiti-le putin pe ambele fete. Pregatite intr-un mod sau altul, puneþi vinetele in borcane cu frunze de telina oparite ºi cateva masline. Presati foarte bine, umpleti borcanele adaugand ulei, o lingura de otet ºi sare dupa gust. Legaþi cu celofan ºi fierbeti borcanele pe baie de aburi in prima zi 30 de minute iar in urmatoarea 15 minute.

SALATÃ DE VINETE CU GOGOªARI

Se folosesc: 6 vinete mari, 4 cepe, 10 gogosari, 1 pahar cu ulei. Coaceþi vinetele ºi gogosarii, curaþati apoi ºi tocati bine. Combinati cu ceapa tocata marunt ºi calita. Omogenizati compozitia ºi puneþi-o in borcane mici, pe care le fierbeti zece minute pe baie de aburi.

VINETE PENTRU GHIVECI

Se iau: 2-3 kg de vinete, 500 ml de ulei, 1.5 kg suc de roºii, putin usturoi, patrunjel verde, cateva masline, sare ºi piper. Se curata vinetele de coaja, lasandu-le alternativ cate un cm de coaja, alaturi de partea curatata. Se taie apoi vinetele in felii groase de cate un cm, se pun intr-un castron de portelan ºi se presara cu putina sare. Dupa ce vinetele ºi-au lasat zeama amara, se preseaza intr-un prosop curat ºi se storc bine. In continuare, feliile de vinete se prajesc in ulei fierbinte pe o parte ºi pe alta, se tin pe o sita sa se scurga bine apoi se aseaza in borcane mici. Mai intai se pun cateva frunze de telina oparite, straturi de felii de vinete, masline oparite, usturoi (foarte putin), cateva felii de roºii curatate ºi calite puþin in ulei. Vinetele se preseaza bine ºi daca nu se formeaza suficient suc pentru a le acoperi se pune putin otet fiert ºi diluat cu apa, in care s-a pus ºi putina sare. Borcanele legate cu celofan se fierb pe baie de aburi 30 de minute. Cand borcanele s-au racit, se pun in camara.

VINETE MURATE:

Se folosesc: 10 vinete, 20 de catei de usturoi, 5-6 morcovi, 3-4 radacini de patrunjel, cateva foi de dafin, 1/2 l de ulei, 2 linguri de zahar, otet, sare, frunze de telina ºi patrunjel. Spalaþi vinetele ºi despicati-le pe lung fara sa le desfaceti complet. Puneþi-le in apa fierbinte ºi opariti-le 2-3 minute. Scoateti-le ºi puneþi-le sub presa. Separat pisati usturoiul, daþi morcovul ºi patrunjelul prin razatoare ºi caliþi totul in ulei. Puneþi verdeata potriviti de sare ºi de piper. Cu aceasta compozitie umpleti vinetele, legaþi-le infasurat in 2-3 locuri cu frunze de telina ºi asezati-le in borcane mici. Umpleti cu o parte otet combinat cu 3 parti de apa, 2 linguri de zahar, 1 pahar de ulei, 1 ardei iute, ienibahar ºi sare dupa gust. Presati cu doua scandurele ºi legaþi cu celofan dublu.

ARDEI KAPIA IN ULEI

Se folosesc: 2 kg de ardei kapia care au fost cantariti dupa ce au fost curaþati de cotoare ºi de seminte, 200 ml otet de 9 grade, 50 g de zahar, 20 g de sare, 4 lingurite cu varf de mustar seminte sau 2 aspirine, foi de dafin, frunze de telina, 1/2 l ulei. Spalaþi ardeii bine, stergeti-i cu un prosop curat, taiaþi-i in jumatati pe lungime, indepartati-le semintele ºi cotoarele, apoi cantariti-i. Puneþi pe foc o cratita mai mare, adaugati uleiul ºi cand este foarte fierbinte, puneþi 5-6 jumatati de ardei sau cate incap, in asa fel incat sa se prajeasca lejer. Cu o andrea subtire scoateti ardeii ºi puneþi-i in vas acoperit. Separat, fierbeti otetul ci ingredientele respective, turnati-le fierbinte peste ardei ºi presati uºor sa se imbibe cu lichid. Puneþi in borcane mici ardeii, separati uleiul ºi turnati peste ei numai zeama de ardei. Legaþi cu celofan ºi puneþi la camara.

SALATÃ DE ARDEI KAPIA

Alegeti ardei frumosi, nevatamati. Coaceþi-i pe jaratic sau la flacara mica. Curaþati-i, rupeti-i faºii ºi puneþi-i in borcane mici. Puneþi la fiert 1 l apa cu 100 ml de otet, 2 linguri de zahar. Umpleti borcanele cu acest lichid, legaþi-le cu celofan ºi fierbeti-le pe baie de aburi 15 minute.

ARDEI KAPIA COPÞI

Se folosesc: 1 kg de ardei kapia copti, curaþati ºi cantariti, 150 ml de otet, 50 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar sau o aspirina, o foaie de dafin, o ramurica de telina. Ardeii kapia copti, curaþati fara a veni in contact cu apa (pentru a nu-ºi pierde gustul specific de copt), se cantaresc ºi se pun in castron. Intr-o craticioara se fierb in clocot 2 minute otetul, zaharul, samanta de mustar sau aspirina sfaramata, foaia de dafun ºi telina ºi se toarna peste ardeii copti. Dupa 30 de minute, ardei se pun in borcane mici, bine presati, se acopera cu lichidul respectiv, se leaga cu celofan ºi se pun in camara. Se servesc stropiti cu putin ulei.

ARDEI KAPIA SAU GOGOªARI PRÃJIÞI

Se folosesc 2 kg de ardei, 200 ml de otet de 9 grade, 2 linguri cu varf de zahar, o lingurita de boabe pe piper, o lingurita de boabe de piper, o lingura de seminte de mustar, foi de dafin, frunze de telina ºi 1/2 litru de ulei. Spalaþi bine ardeii, stergeti-i, indepartati-le cotoarele ºi semintele, taiaþi-i in jumatati, apoi cantariti-i. Puneþi uleiul sa se infierbante ºi prajiti cate doua minute jumatatile de ardei pe fiecare parte. Scoateti-le din grasime cu o andrea subtire, astfel incat sa se scurga bine uleiul ºi pastrati bucatile de ardei intr-un castron acoperit. Separat fierbeti otetul cu ingredientele respective ºi turnati-l peste ardei. Asezati apoi ardeii in borcane mici, presati-i bine cat sa se acopere cu lichidul absorbit, legaþi borcanele cu celofan ºi puneþi-le in camara.

ARDEI KAPIA LA BORCAN

Se folosesc 3 kg de ardei, 400 ml de otet, 100 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar, foi de dafin, cateva frunze de telina. Alegeti ardei kapia frumosi, bine copti ºi neloviti, spalaþi-i, stergeti-i bine, apoi asezati-i pe un disc metalic la flacara mare a aragazului. Cu grija, fara sa se moaie prea mult, puneþi ardeii copti intr-un vas acoperit ºi daþi-le putina sare. Curaþati-i cu atentie de pielite ºi seminte, cantariti-i ºi asezati-i intr-un castron mai mare. Separat, puneþi la fiert cate 150 ml de otet pentru fiecare kg de ulei copt, zaharul, samanta de mustar ºi condimentele. Dupa primele clocote turnati lichidul peste ardeii curaþati ºi dupa zece minute asezati-i in borcane mici. Umpleti borcanele cu otetul fiert, puneþi cate 3 linguri de ulei in fiecare borcan ºi legaþi-le cu celofan.

GOGOªARI IN OÞET

Se folosesc 10 kg de gogosari, 1 l otet de 9 grade, 3 l de apa, 4 aspirine (cate una de fiecare litru de lichid), 200 g de miere, 200 g de zahar, cateva foi de dafin, frunze de telina, cate 10 g sare la fiecare litru de lichid (40g), piper boabe. Spalaþi gogosari ºi lasaþi-i sa se zvinte fara sa ii stergeti de apa. Puneþi intr-un vas mare la fiert otetul, apa, zaharul, sarea, aspirinele zdrobite, aromele ºi mierea ºi lasaþi sa dea in clocot pe foc potrivit. Gogosarii intregi sau taiaþi in felii opariti-i cateva minute in otetul fierbinte - pana incep sa iºi schimbe uºor culoarea. Pe masura ce ii opariti, puneþi gogosarii in borcan, acoperiti ºi cand cantitatea este la o treime din volumul borcanului, turnati lichidul in care au fost opariti gogosarii, astfel incat sa ii acopere lejer. Completati cu restul de gogosari opariti in acelasi mod, puneþi lichid cat sa ii acopere ºi presati uºor cu cateva felii de hrean. Legaþi cu celofan dublu ºi puneþi borcanele in camara la loc aerisit.



GOGOªARI UMPLUÞI

Se folosesc: 3 kg de varza, 400 g de morcovi ºi telina, 300 g de ceapa, 3 ardei grasi, 300 ml de ulei, 3-4 foi de dafin, telina, cimbru (piper, sare, otet dupa gust) ºi 50-60 de gogosari mai mici. Tocati varza fideluta, cantariti-o ºi frecati-o cu doua linguri de sare mai mari. Separat, clatiti prin ulei ceapa data prin razatoare ºi, cand aceasta s-a aurit, puneþi ardeiul tocat, varza bine stoarsa ºi o parte din condimente. Lasaþi vasul pe foc mic ºi amestecati in continuu pana cand zarzavaturile incep sa clocoteasca. Inchideti focul, omogenizati bine compozitia ºi umpleti gogosarii, asezandu-i cu grija in borcane de 3-5 l. Puneþi la fiert otetul combinat cu 2 parti apa ºi restul de condimente ºi lasaþi sa dea in 2-3 clocote. Turnati-l caldut peste ardei, legaþi cu celofan ºi asezati borcanele la pastrare in loc aerisit, ferit de caldura.

GOGOªARI UMPLUÞI

Alegeþi gogoºari frumoºi, bine copþi, mari ºi conopide albe, nepatate. In borcanele spalate ºi oparite puneþi gogosarii, carora le indepartati cotoarele ºi semintele albe ºi pe care ii umpleti cu buchetele de conopida. Mai inainte, insa, tineti conopida 2 ore in apa rece ºi putin sarata. Asezati conopida astfel incat gogosarii sa iºi pastreze forma ºi pentru efectul caloristic puneþi in fiecare ºi cate o felie de morcov. Separat pregatiti marinata pe proportiile urmatoare: 1 litru de apa, 20 ml de otet, 2 linguri de miere, o lingura rasa de sare. Clocotiti marinata cateva minute, lasaþi-o sa se raceasca ºi turnati-o peste gogosarii umpluti. Legaþi cu celofan dublu ºi puneþi borcanele in camara.

GOGOªARI UMPLUÞI CU VARZÃ

Se folosesc 20-30 de gogosari potriviti, 2 kg de varza alba, tocata, 1/2 kg de morcovi ºi radacina de telina, 600 ml de apa, 400 ml de otet, 30 g de sare, 20 g de zahar, o foaie de dafin, cateva boabe de piper, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar sau 150 g de hrean. Dupa ce gogosarii au fost spalaþi li se scot coditele cu seminte, apoi se pun la zvantat. Varza se toaca marunt, morcovii ºi telina se dau prin razatoare ºi se combina cu varza. Se adauga sare (15 g pentru fiecare kg de amestec), iar pentru aroma frunze de telina. Cu aceasta compozitie se umplu gogosarii, care se acopera cu rondele de morcovi sau de telina ºi se aseaza in borcane in randuri suprapuse cu deschiderea in sus. Se pun la fiert otetul, apa, 10 g de sare ºi 10 g de zahar, care sa anihileze acreala otetului, pastrandu-i insa celelalte calitati, telina, piper sau cimbru macinat, samanta de mustar sau hrean. Pentru un borcan de 3 l este suficient 1 litru de lichid. Dupa primele clocote, vasul se ia la o parte, se lasa 5 minute acoperit, apoi se pune lichidul peste ardei. Borcanele se leaga cu celofan ºi se duc in camara. Se foloseste numai varza de toamna.

GOGOªARI UMPLUÞI CU VINETE

Se folosesc 30 de gogosari mari, 15 vinete mijlocii, 2 kg de roºii, 1 capaþana de usturoi, 3/4 litri de ulei, 3 linguri de miere, cateva foi de dafin, sare, piper. Spalaþi ºi opariti un minut gogosarii. Curaþati-i de seminte ºi puneþi-i pe o tava sa se scurga. Separat curaþati vinetele, taiaþi-le in felii rotunde, groase de 1 cm, pe care le prajiti in ulei ºi le lasaþi sa se scurga pe o planseta. Impanaþi feliile de vinete (cand s-au racit) cu usturoi.

SALATÃ DE GOGOªARI LA BORCAN

Se folosesc: 5 kg de gogosari, ulei, sare. Spalaþi gogosarii, stergeti-i ºi taiaþi-i in sferturi, indepartandu-le semintele ºi cotoarele. Puneþi la fiert 1 l de otet, 2 l de apa, cate o lingura de sare ºi una de zahar pentru fiecare litru de lichid, odata cu 1 pachetel de boabe de piper. Cand clocoteste, luati vasul la o parte, lasaþi amestecul sa se raceasca potrivit ºi turnati-l peste gogosari. Legaþi cu celofan dublu ºi acoperiti borcanele cu tifon.

GOGOªARI USCAÞI

Gogoºarii ce au fost loviti, care au avut pete ºi pe care nu i-aþi putut folosi la zacusca sau la alte conserve, taiaþi-i in felii mici, alegand partile sanatoase. Tocati-i apoi in cubulete sau faºii subtiri ºi intindeti-i la uscat pe o plasa sau in tava din cuptorul aragazului, cu focul deschis la minimum ºi usa deschisa. Uscati-i incet ºi cand sunt gata puneþi-i in saculete de panza, pe care le suspendati pe grinda camarii, la loc bine aerisit. Iarna daþi gust preparatelor cu gogosari.

GOGOªARI COPÞI

Alegeti gogosari proaspeti, nepatati, coaceþi-i, curaþati-i ºi asezati-i in borcan, rupti in faºii (fara cotoare). Acoperiti-i cu otet diluat cu apa (o parte de otet, 3 parti de apa) ºi cate o lingura de sare la litrul de lichid. Peste ardei asezati in borcane mici puneþi marinata fiarta ºi racita, adaugati cate doua linguri de ulei, legaþi cu celofan ºi fierbeti borcanele pe baie de aburi 20 minute.

ARDEI PENTRU UMPLUT

Se folosesc: 3 kg de ardei, 2 kg de roºii, frunze de telina ºi de patrunjel, sare. Alegeti ardei de marime mijlocie, spalaþi-i, indepartati-le cotoarele ºi partile albe din interior. Puneþi-i pe rand cu o strecuratoare in apa clocotita pentru 1-2 minute. Din roºii, pregatiti un bulion mai legat, indepartand cu grija semintele, combinati-l in parti egale cu apa in care aþi opariti ardeii, ºi dupa 5 minute de clocote luati vasul la o parte, puneþi frunze de patrunjel ºi de telina ºi potriviti de sare. Puneþi ardeii unul in altul (sa incapa mai multi), asezati-i in borcane de 1-2 l, umpleti cu bulionul fierbinte, legaþi cu celofan. In aceiasi zi fierbeti borcanele pe baie de aburi 30 de minute ºi lasaþi-le acopertie sa se raceasca incet pana a doua zi.

ARDEI IN SUC DE ROªII

Alegeti ardeii grasi de aceiasi marime, spalaþi-i foarte bine ºi cu un cutit ascutit decupati-le un capac in jurul cotorului astfel ca sa fie posibila scoaterea acestora impreuna cu vinisoarele albe care sunt iuþi. In continuare puneþi ardeii in apa clocotita ºi uºor sarata, pentru 1 minut dupa care ii luati cu o strecuratoare ºi ii treceti prin apa rece. Aºezati-i unul in altul, daca este posibil, ºi puneþi-i in borcane mici de cate 0.8 l pe care le umpleti cu apa in care aþi oparit ardeii. Legaþi borcanele cu celofan dublu ºi puneþi-le imediat sa fiarba pe baie de aburi 90 minute. In loc de apa, borcane se mai pot umple cu suc de roºii, care trebuie sa acopere foarte bine ardeii ºi care se pune numai fierbinte.

SALATÃ DE ARDEI

Se folosesc : 1 kg de ardei grasi (cantariti dupa ce au fost curaþaþi), 150 ml oþet de 9 grade, 50 g zahar, 10 g de sare, 2 felii bune de hrean sau o lungura seminte de mustar, cateva foi de dafin, 2-3 ramuri de þelina. Spalaþi ºi curaþaþi foarte bine ardeii, puneþi-i intr-o cratiþa mare impreuna cu toate ingredientele ºi lasaþi-i o ora acoperiti ca sarea ºi zaharul sa extraga sucul din ei. Puneþi apoi vasul pe foc ºi cand se infierbanta amestecati timp de 2-4 minute prin rasturnare, astfel ca ardeii sa se opareasca numai in lichidul pe care i-au lasat, fara sa se adauge apa. Cand sunt fierbinti, puneþi ardeii in borcane mici, oparite ºi zvantate, umpleti cu lichidul din vas ºi presarati cu felii de hrean ca sa-i tina in lichid (daca nu aþi pus samanta de mustar). Legaþi cu celofan ºi puneþi borcanele in camara.

ARDEI UMPUTI CU VARZÃ

Se folosesc: ardei grasi, varza alba, morcovi, telina (frunze ºi radacina). Spalaþi zarzavaturile scoateti ardeilor semintele ºi vinisoarele albe ºi puneþi-i sa se zvinte. Tocati varza marunt, combinati-o cu morcovii ºi telina date prin razatoarea mica. Umpleþi ardeii cu acest amestec, acopertiti cu rondele de morcovi ºi asezati-i cat mai presat in borcan. Deasupra turnaþi saramura fiarta ºi racita (o lingura rasa de sare la un litru de lichid). Presati ardeii cu 2 scandurele curate ºi legaþi borcanele cu celofan.

PASTÃ DE ARDEI GRAªI ªI GOGOªARI

Ardeii grasi ºi gogosarii, bine copti, spalaþi-i ºi curaþati-i de seminte, apoi treceti-i prin masina de tocat. Cantariti pasta obtinuta ºi pentru fiert puneþi 200 g de sare ºi lasaþi pana a doua zi. Verificati daca toata sarea s-a topit, puneþi-o in borcane legate etans cu celofan ºi fierbeti-le pe baie de abur 10 minute. Folositi pasta pentru a da gust mancarurilor, care nu se vor mai sara.

ARDEI ªI ROªII PENTRU CIORBE

Se folosesc 1/2 kg de ardei curaþati de seminte, 1/2 kg de roºii, 200 g de sare, frunze de þelina. Curaþati ardeii de cotare ºi de seminte, apoi taiaþi-i. Taiaþi separat ºi roºiile, puneþi-le impreuna in castron, presarati sarea ºi lasaþi pana a doua zi. Puneþi presat in borcane ardeii ºi roºiile, umpleti cu sucul lasat, legaþi-le cu celofan, fierbeti-le pe baie de aburi 10 minute.

APERITIV DE GOGOªARI

Se folosesc: 20 de gogosari, 2.5 kg roºii, 4-5 cepe, 300 ml de ulei, frunze de telina, sare ºi piper. Spalaþi gogosarii ºi roºiile, taiaþi totul in felii subtiri. Separat, intr-un vas, caliþi ceapa tocata marunt. Amestecati mereu cu o lingura de lemn ºi, cand ceapa s-a aurit, puneþi gogosarii ºi roºiile. Acoperiti vasul ºi lasaþi sa fiarba incet, la foc domol, pana cand gogosarii s-au inmuiat bine. Puneþi capacul vasului la o parte, adaugati frunzele de telina tocate, potriviti de sare ºi piper ºi lasaþi sa scada la foc mic. Aveti grija sa nu se prinda preparatul pe fundul vasului. Cand sosul a scazut ºi uleiul s-a ridicat deasupra, puneþi aperitivul fierbinte in borcane mici. Legaþi-le imediat cu celofan dublu, lasaþi borcanele in cuptorul cald 1/2 ora, apoi puneþi-le separat, acoperiti cu o patura sa se raceasca pana a doua zi. Fierbieþi-le 30 de minute pe baie de aburi ºi puneþi-le la camara.

APERITIV DIN LEGUME

Coaceþi 10 vinete, 10 ardei grasi ºi 10 gogosari mari. Curaþati legumele ºi puneþi-le separat. Caliþi in ulei 1/2 kg de ceapa. Curaþati ºi pisati foarte bine 2 capatini de usturoi. Pregatiti ºi un bulion legat din 2 kg de roºii. Intr-un vas mare puneþi toate legumele, adaugati usturoiul, bulionul, puneþi o lingura rasa de sare ºi lasaþi in cuptor sa fiarba incet pana cand compozitia scade la jumatate. Puneþi in borcane, legaþi ºi fierbeti pe aburi 30 de minute.

GOGOªARI ªI ARDEI PENTRU GÃTIT

Se folosesc cantitati egale de gogosari ºi de ardei grasi plus 1 kg de ardei kapia, sare. Spalaþi ardeii, curaþati-i de seminte ºi de vinisoarele albe ºi tocaþi-i marunt. Daþi-le sare dupa gust ºi puneþi-i in borcane mici pe care le legaþi cu celofan ºi le fierbeti 15 minute pe baia de aburi. Iarna se folosesc la tocanita, la ghiveci sau drept garnitura la rasol.

ZARZAVAT PENTRU CIORBE

Se folosesc: 3 kg de roºii, 1 kg de morcovi, 10-12 ardei grasi, o þelina mare, patrunjel, leuºtean ºi sare. Spalaþi zarzavatul ºi lasaþi-l sa se zvante. Cu o strecuratoare scufundati roºiile in apa clocotita un minut apoi curaþati-le de pielita. Tocati zarzavaturile, taiaþi roºiile, puneþi-le intr-un castron mare ºi adaugati sare dupa gust. Umpleti borcane mici, adaugati ºi sucul zarzavaturilor, apoi puneþi in fiecare borcan cate 2-3 linguri de ulei. Legaþi-le cu celofan ºi fierbieti-le pe baie de aburi 20 de minute.

ZARZAVATURI PENTRU CIORBE

Se iau 5 kg de roºii, 1 kg de ardei ºi 2-3 legaturi de patrunjel. Se spala bine toate legumele ºi se lasa sa se zvante. Se taie apoi felii roºiile, se taie ardeii ºi se toaca marunt patrunjelul. Se amesteca apoi totul intr-un vas ºi se pune o lingura plina de sare. Dupa 5-10 minute se umplu borcane mici care se leaga cu celofan ºi se fierb pe baie de aburi 30-35 de minute.

SALATÃ DULCE

Se iau 1 kg de ardei sau gogosari (cantariti dupa ce au fost curaþati de seminte), 100 ml de otet de 9 grade, 100 g de zahar, 10 g de sare, o aspirina, o frunza de telina, o foaie de dafin, 100-150 g de hrean. Gogosarii spalaþi se curata de seminte ºi se cantaresc. Se taie apoi in felii subtiri ºi se pun intr-o cratita cu toate ingredientele aratate. Dupa o ora, cand au lasat lichid, vasul se pune pe foc ºi se clocoteste pana cand gogosarii iºi schimba culoarea. Trebuie avut grija ca toata cantitatea de gogosari sa ajunga in lichidul care fierbe. (Nu se oparesc mai mult de 2 kg odata). Ardeii trebuie sa ramana crocanti ºi dupa oparire se pun in borcane mici. Deasupra se preseza cu felii de hrean care sa tina ardeii in lichid. Borcanele se leaga cu celofan.

SOS PICANT

Se folosesc: 6 kg de roºii, 250 g de zahar, 2











Copyright © Contact | Trimite referat


Ultimele referate adaugate
Mihai Beniuc
   - Mihai beniuc - „poezii"
Mihai Eminescu Mihai Eminescu
   - Mihai eminescu - student la berlin
Mircea Eliade Mircea Eliade
   - Mircea Eliade - Mioara Nazdravana (mioriţa)
Vasile Alecsandri Vasile Alecsandri
   - Chirita in provintie de Vasile Alecsandri -expunerea subiectului
Emil Girlenu Emil Girlenu
   - Dragoste de viata de Jack London
Ion Luca Caragiale Ion Luca Caragiale
   - Triumful talentului… (reproducere) de Ion Luca Caragiale
Mircea Eliade Mircea Eliade
   - Fantasticul in proza lui Mircea Eliade - La tiganci
Mihai Eminescu Mihai Eminescu
   - „Personalitate creatoare” si „figura a spiritului creator” eminescian
George Calinescu George Calinescu
   - Enigma Otiliei de George Calinescu - geneza, subiectul si tema romanului
Liviu Rebreanu Liviu Rebreanu
   - Arta literara in romanul Ion, - Liviu Rebreanu











Scriitori romani