Structure Dans la Classe referat





Structure

Dans la classe:

Pourquios jÔai choisi ce thŽme LA CRæPE




Le plan

LŽgende

Le Monde

Latin

Superstition

Bretagne

Les diffŽrences entre les crpes et les galettes LE SARRASIN

Les crpes-dentelles

Ë la cafŽteria:

Faire une crpe DEGUSTATION DE LA CREPE

Faire la p‰te

Garnir la crpe DISTRIBUER LES RECETTES

Texte


Dans la classe:

Pourquoi jÔai chosi ce thme

LAÊCRæPE Tout dÔabord, je dois vous dire, jÔadore les crpes. Chaque fois que je passe devant une crperie, mon cÏur se met ˆ battre trs fort. Je donnerais une fortune pour une chose si fine et dŽlicieuse. Pour vous expliquer ma maladie des crpes je vais tout vous dire sur ce sujet.

Le plan

Voici le plan de ma prŽsentation: Je vous raconterai dÔabord une lŽgende. Ensuite je vous dirai quelques mots sur les crpes dans le monde, et aussi une superstition franaise. NÔoublions nous pas que la Bretagne est la patrie de la crpe et de la galette. Mais vous confondez probablement crpe et galette? Je vous expliquerai la diffŽrence. Ce sera tout pour la thŽorie, la pratique aura lieu ˆ la cafŽtŽria!

La LŽgende

Maintenant la lŽgende. On raconte quÔau 5e sicle le pape Gelasius a mŽlangŽ de la farine, des Ïufs et du lait pour faire les premires crpes. Il les a offertes aux pŽlerins venus du monde entier.

Le Monde

Mais la vŽritŽ est un peu diffŽrente: On ne peut pas vraiment dire quand et o la premire crpe a ŽtŽ faite parce que cÔest une crŽation culinaire trs vieille. DiffŽrentes sortes de crpes sont connues dans presque tout le monde. CÔest une vieille invention  composŽe ˆ lÔorigin seulement de farine, dÔeau et de graisse. On retrouve la crpe dans beaucoup de peuples parce que cÔest un repas simple ˆ faire et bon marchŽ.

Latin

Vous vous demandez peut-tre dÔou vient ce mot ala crpe.Ò Biensur, le mot vient du latin acrispusÒ qui veut dire crpŽ, froncŽ ou frisŽ. Comme a jÔaurai appris un mots aux latinistes!

Une Superstition

Il y a une superstition en France pour avoir assez dÔargent pour un an. Ë la Chandeleur (Dans lԎglise catholique cÔest une fte de la prŽsentation de JŽsus au temple, le 2ime fŽvrier.) on doit tourner en mme temps une crpe et une pice de monnaie sans laisser tomber ni lÔune ni lÔautre. Je nÔai encore jamais rŽussi, mais si je mÔexerais beaucoup jÔy arriverais peut-tre!

La Bretagne

Mais parlons maintenant de la rŽgion o les crpes sont le plus fameuses. Bien que les crpes soient connues dans tout le monde elles sont surtout une spŽcialitŽ franaise. Elles se faisaient en Bretagne, une rŽgion pauvre dans le passŽ. Les Bretons avaient surtout de la farine de sarrasin qui nԎtait pas pratique pour faire du pain. CÔest pour a quÔils cuisaient des crpes ou des galettes au lieu du pain. (LEÊSARRASIN Le sarrasin cÔest une cŽrŽale fleurie qui a ŽtŽ amenŽe en Bretagne pendant les Croisades. Ce nÔest pas une cŽrŽale normale parce quÔelle fleurie comme on peut voir sur lÔimage.)

Les diffŽrences entre les crpes et les galettes

JÔaimerais maintenant vous parler des diffŽrences entre les crpes et les galettes. LESÊDIFFERENCES La galette vient de la Haute-Bretagne et elle est composŽe de farine de sarrasin. En gŽnŽral elle est utilisŽes avec des garnitures salŽes. On ne cuit les gallettes que sur un seul c™tŽ.

La crpe vient de la Basse-Bretagne et elle est composŽe de farine de froment. Mais cela nÔa pas toujours ŽtŽ le cas. Autrefois les crpes Žtaient aussi faites avec de la farine de sarrasin parce que la farine blanche c™utait trop cher, tout comme le sucre, le miel et les confitures. La crpe est souvent sucrŽe ou garnie selon des recettes exotiques. Il nÔy a pas de limites pour les garnir. On y met plus de beurre et plus dÔÏufs que dans la galette, et on cuit les crpes des deux c™tŽs.



Les crpes-dentelles

Une spŽcialitŽ des crpes ce sont les crpes-dentelles: Elles ressemblent ˆ des petits crpes dessŽchŽes en forme de rouleaux. CԎtait Marie-Catherine Cornic qui tenait une petite Žpicerie ˆ Quimper dans les annŽes mille-huit-vingt-quatre (1880). Elle a fait les premires crpes-dentelles avec une recette qui restait un vŽritable secret. Les fabricants quimperois qui les font aujourdÔhui ont chacun leur procŽdŽ et leurs ustensiles particuliers. La fabrication de ces crpes est trs dŽlicate bien que les ingredients soitent en fait ˆ peu prs les mmes que pour les crpes traditionelles.

Ë la cafŽteria:

Faire une crpe

Et bien, maintenant je vais tout vous montrer! Tout dÔabord je dois prŽparer la garniture que jÔutiliserai aprs sur la crpe. Je fais chauffer un peu dÔhuile dans la pole. Quand lÔhuile est chaude (Je prends 2 petites gouttes dÔeau et je les jette dans lÔhuile.) je grilles des amandes lˆ de dans.

Et maintenant je vais faire la crpe avec diffŽrents ustensiles: la pole, la spatule, la terrine et la louche. Dans la pole chaude je mets un peu de p‰te avec la louche et je lԎtends trs vite. (CÔest important pour que la crpe ne soit pas trop Žpaisse.) Aprs quelques minutes arrive le moment X. DÔabord je secoue la pole, et ensuite je tourne la crpe! Ñ Si tout va bien

CÔest dŽjˆ presque fini, il faut encore quelques minutes pour la faire cuire de lÔautre c™tŽ. Ensuite je la mets sur une assiette et je la garnis selon mon envie. Cette fois je la garnis avec du miel et des amandes que jÔai prŽparŽes dÔabord.

Si on veut prŽparer beaucoup de crpes ˆ la fois, il faut avoir un four pour que les premires crpes ne refroidissent pas pendant quÔon fait les autres.

DEGUSTATION DE LA CREPE

Faire la p‰te

Les ingrŽdients pour la p‰te: De farine de froment, (si on a envie on peut ajouter de la farine de blŽ noir) de sucre en poudre, des Ïufs moyens, de beurre demi-sel, du lait et un peut de rhum.

DÔabord je mets la farine de froment dans la terrine et je place les Ïufs battus et le sucre au centre. En ajoutant un peu dÔeau je travailles la p‰te. Ensuite jÔajoutes le lait ˆ petit pour Žviter les grumeaux. Une fois que la p‰te est lisse jÔajoute le beurre fondu et le Rhum. Si la p‰te appara”t trop Žpaisse, on peut en rectifier la consistance en ajoutant de lÔeau. Il faut faire attention ˆ ne pas obtenir une p‰te trop liquide. JÔai laissŽ reposer cette p‰te quelques heures ˆ tempŽrature ambiante avant lÔutiliser maintenant.

Garnir la crpe

Il y a vraiment pas de limite pour garnir une crpe:

Des crpes aux confitures, ˆ la compote de pommes, des crpes pommeÐcaramel, ananasÐnoix de coco, chocolatÐnoix de coco, chocolatÐcafŽ, bananeÐchocolat, mielÐamandes, pommeÐmiel, poireÐmiel, des crpes au citron, ˆ la crme de marronÐchantilly, ˆ la crme de marronÐchocolat, aux abricots et aux amandes, ˆ la crme de noix et ˆ lÔArmagnac et des crpes flambŽes avec du Grand Marnier.

DISTRIBUER LES RECETTES



Vocabulaire


Chandaleur: Maria Lichtmess (2ime FŽvrier)

farine de sarrasin: Buchweizenmehl

les Croisades: die KreuzzŸge

crpŽ, froncŽ, frisŽ:              gekrŠuselt, gewellt

superstition:                             Aberglaube

la spatule: Bratkelle

la terrine:                                 TeigschŸssel

la louche: Schšpfkelle












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